أخبار

الصحة: ​​ما هو مقدار العفن الذي لا يزال يتحمله الطعام؟

الصحة: ​​ما هو مقدار العفن الذي لا يزال يتحمله الطعام؟


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

الطقس الدافئ الرطب: ماذا تفعل بالعفن على الطعام؟
اشتريته للتو وهو متعفن بالفعل في وعاء الفاكهة: خاصة في أشهر الصيف الدافئة الرطبة ، يتشكل العفن والفواكه بسرعة على الفواكه والأطعمة الأخرى. ولكن ما الذي يجب القيام به بعد ذلك؟ هل يجب التخلص من كل شيء أم يمكن حفظ أجزاء منه؟

في الصيف ، تتشكل بعض الأطعمة بسرعة كبيرة
يمكن العثور على العفن على الأطعمة المختلفة خاصة في الموسم الحار. يمكن رؤية زغب أبيض مخضر على الخبز ، وهناك جزيرة صغيرة مقولبة في الزبادي المفتوح وشعر أبيض حتى على الفراولة التي تم شراؤها حديثًا. ولكن ما الذي يجب القيام به بعد ذلك؟ هل يجب التخلص من الأطعمة المصابة بشكل عام أم يمكن الحفاظ عليها؟ وفقا للخبراء ، لا يمكن الإجابة على هذا السؤال في جميع المجالات؟ يعتمد على الطعام.

السموم الفطرية الخطرة
ليس بالضرورة أن يكون العفن داخل أو على الطعام خطراً على الصحة. الثقافات النبيلة من الجبن غير ضارة.

ومع ذلك ، يمكن لبعض أنواع العفن تشكيل المستقلبات السامة ، ما يسمى السموم الفطرية. وكتب المعهد الاتحادي لتقييم المخاطر (BfR) في نشرة: "يمكن أن تكون هذه" سامة حتى في أصغر الكميات.

غالبًا ما تصل شبكة الفطر إلى أماكن بعيدة داخل الطعام المصاب. إن طبقة الفرو ذات المظهر السيئ على السطح ليست هي الطبقة الوحيدة الخطيرة.

يوصي الخبراء مرارًا بفحص مخزون الطعام بانتظام في المنزل ، وإذا لزم الأمر ، التخلص من السلع متعفنة أو منتهية الصلاحية.

الأطعمة التي يجب أن تذهب على الفور
كتب BfR في نشرة: "تخلص من الأطعمة المتعفنة بالفعل على الفور ولا تتركها مفتوحة بعد الآن ، لأن العفن" معدي ".

كما يشرح الخبراء ، كلما كان الطعام أكثر سلاسة (مثل الكومبوت ، العصير ، الخوخ الناعم ، إلخ) ، كلما كان العفن وسمياته أسرع في الانتشار. "يجب التخلص من هذه المواد الغذائية المصابة."

وبالتالي ، لم يعد من الممكن استهلاك الحليب المصاب ومنتجات الألبان وكذلك الفاكهة الفاسدة والمربيات أو الهلام ، واللحوم والنقانق.

مع النقانق المجففة بالهواء ولحم الخنزير ، يكفي قطع بقع متعفنة بسخاء. الأجبان الناضجة العفن مثل Roquefort أو Camembert غير ضارة.

إذا كان هناك قالب على الخبز ، فيجب التخلص من الرغيف بأكمله ، وفقًا لـ BfR. تشرح مبادرة الوزارة الاتحادية للأغذية والزراعة "جيد جدًا لصندوق القمامة!" كيف أن العفن لديه فرصة ضئيلة للخبز:

وبناءً على ذلك ، يجب شراء الخبز بشكل أفضل من الرغيف ، حيث يوفر قالب الخبز المقطّع مساحة أكبر للهجوم. تعزز الفتات الموجودة في سلة الخبز نمو العفن وبالتالي يجب إزالتها كل بضعة أيام. امسح العلبة بماء الخل كل أسبوع.

و "في الطقس الحار الرطب ، من الأفضل تخزين الخبز في الثلاجة."

تجنب العفن على الطعام
يسرد BfR أيضًا بعض القواعد في نشرته التي يمكن أن تساعد في منع العفن في الطعام: "اشترِ الطعام طازجًا قدر الإمكان واستهلكه قريبًا. تجنب شراء الهامستر ". و:" قم بتخزين الطعام بشكل صحيح (نظيف وجاف) وفي مكان بارد. "

بعض الخبراء أقل صرامة عندما يتعلق الأمر عندما يجب التخلص من الطعام.

تشرح عالمة السموم جيزيلا ديجين من معهد ليبنيز لأبحاث العمل في جامعة دورتموند في تقرير صادر عن Süddeutsche Zeitung (SZ) أن هناك اختلافات كبيرة بين السموم الفطرية.

الأفلاتوكسين ، التي توجد في المقام الأول في المكسرات واللوز والفستق ، وكذلك الفواكه المجففة والتوابل ، هي الأكثر خطورة. حتى الوفيات حدثت بالفعل نتيجة لذلك.

التحميص أو التجميد ليس حلاً
ومع ذلك ، وفقا للخبير ، فإن السموم العفن التي تحدث في الفاكهة أقل خطورة. نظرًا لأن شكاوى الجهاز الهضمي ربما لم تعد تنشأ بعد الابتلاع ، يعتقد ديجين أنه يمكن تبرير إزالة فاكهة متعفنة واحدة من سلة الفاكهة وتناولها سليمة بعد الغسيل الشامل.

يمكن للمرء أيضًا استهلاك المربى إذا تمت إزالة المنطقة المصابة بسخاء. ومع ذلك ، يشير التقرير إلى أن المعرفة الواسعة بجميع السموم الفطرية بعيدة عن أن تكون متاحة وأن النساء الحوامل والأطفال والمرضى يجب أن يكونوا حذرين بشكل خاص عند الشك.

بالمناسبة ، الحرارة والبرودة ليست حلاً: "لا يمكن إزالة السموم الفطرية عن طريق الطهي أو التجميد" ، قال Antje Gahl ، أخصائي التغذية في جمعية التغذية الألمانية (DGE) في اتصال أقدم. (ميلادي)

معلومات المؤلف والمصدر


فيديو: -الصيام المتقطع. الكيتوجينيك دايت واسرار نجاحه وقت تغيير طبيبك. ضرر الميكروييف (قد 2022).


تعليقات:

  1. Davy

    Ehhh ... Navayali So Navayali ، حاولت 7 مرات لبدء مدونة ، لكن لا يزال لا شيء ، ولكن بعد ذلك قرأت موقعك وبدأت Kaaaak! والآن لقد قمت بالتدوين لعدة أشهر. Blogger للحصول على دفعة من الطاقة! اكتب المزيد!

  2. Muzragore

    مُطْلَقاً. أنا أعرف.

  3. Mikagor

    أعتذر ولكن في رأيي أنت تعترف بالخطأ. أدخل سنناقشها.

  4. Kiganris

    Excuse, I can help nothing. But it is assured, that you will find the correct decision. لا تيأس.

  5. Askuwheteau

    إنه أمر مثير للاهتمام ، في حين أن هناك تناظرية؟

  6. Vuktilar

    هذا الجواب لا يضاهى

  7. Daizil

    إنه مجرد فكرة رائعة.



اكتب رسالة